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海鲜运输和保存技术概述

日期:2020-07-23 浏览:

水果保鲜运输方法_海鲜保鲜运输_海鲜保鲜运输冰袋

夏天的温度很高,许多食物很难保存,尤其是每个人都喜欢的海鲜. 俗话说: 海鲜有三点臭味,海鲜是新鲜的. 那么,为了确保海鲜的新鲜度,有哪些运输方法和保鲜技术?

首先,海鲜运输

1,干运输

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也称为无水运输法. 它是将水冷却到一定温度,使鱼虾停止其生命活动,然后进行脱水和运输. 到达目的地后,将鱼和虾放入水中,它们会再次醒来. 在脱水状态下,其寿命可以维持超过24小时. 这种运输方式不仅大大提高了鱼虾的新鲜度,而且节省了运费,是一种理想的运输方式. 日本虾,游泳蟹,龙虾等可以用木箱或泡沫箱运输.

2,干冰

冷冻的活海鲜的干冰运输比水冰具有更多优势,因为干冰升华后没有水,因此运输和存储更加方便. 但是,干冰用于保存和运输鲜活的海鲜. 该方法必须适当. 由于干冰的温度极低,因此干冰和鲜活海鲜无法直接接触,否则海鲜会冻死. 在实际操作中,请使用泡沫培养箱将海鲜分层存放,例如将干冰用于螃蟹. 首先,在泡沫盒中放一层干冰,然后在干冰上放一层干草,或类似的透气棉被,海绵或任何可用的东西,然后将螃蟹放在上面,再放干冰和螃蟹分层堆积.

3,湿运输

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1)冷冻运输和储存

使用特殊的冷藏运输箱运输活鱼. 通常,运输箱的隔热层使用20厘米厚的聚氨酯板和不锈钢制成的框架. 注入大约100L的海水和90L的水,然后将800L的鱼和90L的冰放入盒子中. 在关闭盒子的嘴之前,加30升冰.

2)喷水运输和保存

适用于贻贝,扇贝,蛤海鲜保鲜运输,牡蛎,青蟹等,在运输过程中应定期观察并喷洒海水. 塑料袋的包装和运输,首先要对活鱼虾进行消毒,将准备好的水倒入塑料袋中,然后将不同规格和数量的鱼虾装满,然后将袋中的空气挤出,并充满氧. 用圈收紧口袋. 然后将塑料袋放到一个纸板箱中,每个箱子可以容纳1到2个袋子,最好放在泡沫箱中,夏季温度很高,可以在盒子里放一小袋冰块冷却. 该方法目前在世界范围内广泛使用,安全系数高.

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第二,海鲜保藏

1. 海鱼主要是冷冻产品,应在冰箱中冷冻海鲜保鲜运输,但解冻后请勿将其放入冰箱.

2. 如果是鲜鱼,请先去除鲜鱼的鳞片和内脏,清洗并沥干,然后切成小块,放入保鲜袋或锡箔纸中,以防止鱼腥味扩散,然后放入最后将它保存在冰箱的冰柜中.

3. 蛤壳海鲜应先用清水洗净,然后在盆中加清水并放一汤匙盐,将其浸泡2小时以吐出泥沙,然后再放入冰箱.

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4. 如果是虾,请用水洗虾,然后将其放入金属盆中,然后将水放入盆中. 水应该覆盖虾. 最后,将其放入冰箱,冷冻成块,然后取出盆. 放置一会儿后,倒出冷冻的虾片,用保鲜袋密封,然后放入冰箱中保存.

本文是由互联网上新鲜质量控制组织的

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