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建立鲜肉冷链物流系统的研究

日期:2020-07-14 浏览:

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农用机械第43卷第43期第7期2016年7月2016年接收日期: 2016-06-17关于作者: 王南南(1992-),女,河北沧州人,硕士学位,主要研究方向: 食品质量保证呵呵. 建立鲜肉冷链物流系统的研究(河北经贸大学,河北石家庄050061)重要提示: 由于肉的保质期短和温度要求高,完善的冷链系统是实现肉类冷链物流的主要手段. 确保肉的质量和安全. 本文运用HACCP原理分析了肉类冷链物流中的有害因素并控制了关键点,最后建立了物联网作为基础,并基于HACCP数据完善了肉类冷链物流系统. 关键字: HACCP;物联网;冷链物流CLC编号: F259.27文件标识号: A物品编号: 2095-980X(2016)07-0086-02研究FreshMeat冷链物流系统王南南李萌(河北经贸大学,河北石家庄050061,中国)摘要: 由于短肉的新鲜度要求很高,完善的冷链系统主要措施是肉质. 本文以HACCP原理为切入点,分析了冷链物流的危害因素,建立了以HACCP为基础的完善的冷链物流系统. 互联网网络;冷链物流生肉冷链物流过程从生产到消费,鲜肉产品必须保持在0〜4的低温下,这样才能抑制大多数微生物的生长,并且致病菌也不是重分泌毒素.

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我国的肉类冷链物流使用由冷库,冷藏卡车和冰箱组成的“冷链”系统来把握从生产到销售的每个环节,以确保消费者可以食用优质的鲜肉产品. 基于研究和专家访谈建立肉类冷链物流的过程如图1所示. 建立完整的肉类冷链物流系统(1)建立基于物联网的肉类冷链物流系统. 为了保证肉的全过程控制,有必要建立基于信息传感技术和GPS定位技术的基于物联网的信息化冷链物流系统. 通过信息系统,您可以及时了解肉的生产加工信息,并记录肉的全过程. 购买猪时,您可以根据检疫部门的检疫结果进行选择性购买;屠宰,喷涂,装卸,去骨,包装和冷藏车间需要安装无线传感器,并建立网络信息系统以使用它们来实现温度,位置和三维定位等收集;在运输新鲜肉类时,需要在冷藏卡车中安装车载GPS监控系统. 它主要利用GPS定位技术,RFID无线射频技术,温湿度传感器技术通过无线数据传输技术上传到监控中心,实时监控数据并接收其他命令. GPS定位技术提供了车辆行驶路径. 温湿度传感器技术可测量肉的温度,将带有电子标签的电子标签与RFID电子芯片和温度传感器结合在一起,利用温度传感器将温度变化记录在RFID标签上,然后通过读取器读取相应的数据.

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最后,通过无线数据传输技术将运输过程中被监视车辆的信息上传到监视中心. 物联网的监视中心基于先进的信息设备来监视整个过程,使用信息设备自动识别传输的信息,并自动将读取的产品信息与终端输入的产品信息进行比较. 一旦发现某个链接不一致或发生货物损坏,系统将发出警报,相关人员将采取措施,以便及时发现问题,从而有效地减少了肉类产品引起事故的可能性. 对消费者的伤害. 在美国,第一个先进的物联网冷链信息系统用于有效管理,并且已开始朝自动化和智能化方向发展. 例如,已经应用了连续补货系统,高级管理系统(例如制造商管理库存和提前装运通知). 因此,在改善自身制冷设施和技术的基础上,该国还必须引进国外先进的设备和技术,利用互联网的迅速发展,并在所有大型肉类屠宰场,批发市场中大力发展全国联网. ,以及各种销售. 供应商之间已建立网络连接,以便及时交换冷链信息. 基于物联网的冷链物流系统有助于及时准确地传达与冷链相关的信息. 它还可以有效地预测需求,并且当出现问题时,可以实现高效肉制品的完全可追溯性. (2)引入HACCP的IoT肉类冷链物流系统. 根据表1,应强调的是,冷链中有四个环节: 快速冷却,装卸,分段,运输和超市销售: 快速冷却: 为了控制交叉污染,应预先冷却温度控制在0〜4之间时,在使用饮用水进行冷却之前,必须对冷却设备(传送带,架子等)进行清洁和消毒;在冷却过程中,必须严格监控冷却温度和时间,肉的温度不得超过4,并且在放置2小时后应将其浸入冰水混合物中,同时应进行检查和同时记录下来,以确保肉快速冷却.



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