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经常变质的肉类农产品的冷链物流已经消失了吗?

日期:2020-07-14 浏览:

肉类冷链物流_我国肉类冷链物流_我国肉类冷链物流

最近,外国快餐巨头麦当劳,肯德基和必胜客再次因供应商上海福喜食品有限公司的“肉类恶化”事件而遭受了食品安全和信任的双重危机. “肉类恶化”事件暴露了中国食品供应链中的漏洞,而食品供应链管理是全世界的一个问题. 食品供应链中的漏洞管理需要深入到生产,流通,销售和其他环节. 我们下面重点关注的是流通环节.

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近年来我国肉类冷链物流,中国已发展成为快餐业的冷链物流中心和加工中心的专业企业,其冷链系统也已形成完整的状态,上游有种植和繁育基地,产品加工供应商,但是,尚未建立稳定且紧密联系的冷链服务网络. 因此,就整个冷链系统而言,尚未形成链条,而仅以建立节点的状态存在. 当然,在中国,更多的普通连锁快餐公司还没有建立低温物流中心和加工中心的基本体系.

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目前我国肉类冷链物流,快速发展的中国食品链快餐公司也在计划建立物流(常温,冷链)和加工中心,为主要业务区域(如北京,深圳,上海)的干燥企业提供服务),例如: 北京的吉野家,厦bu厦,深圳的面条王,嘉旺市快餐,丽华晚宴,味甘拉面等. 从一开始,中国快餐公司的物流和加工中心就被定义为企业内部物流. 建设,并减少对外提供的服务.

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根据前瞻产业研究院发布的《 2014-2018年中国农产品冷链物流产业市场预测与投资战略规划分析》数据,我国肉类冷链尚未形成完整,独立的体系. 数据显示,白条肉和热鲜肉约占生肉总市场的60%,冷鲜肉和小包装肉分别仅占10%,肉类产品仅占肉总产量的15% . 与流通率100%的水平和肉类产品占肉类总产量的50%的水平相比,差距较大,不能满足城乡居民对肉类消费结构升级的要求. 农产品冷链物流发展的滞后在很大程度上影响了肉类工业的发展. 根据肉类商品化率达到70%的结论,可以得出结论,2013年我国肉类流通量约为5976万吨.

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图1: 2006年至2013年中国肉类流通量趋势(单位: 万吨)



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